Ce apa folosim la prepararea ceaiului?

Apa folosita in prepararea ceaiului are un impact semnificativ asupra gustului si aromei acestuia. In general, se recomanda utilizarea apei proaspete si curate, pentru a obtine cea mai buna experienta de degustare.
Iata cateva recomandari pentru apa potrivita pentru ceai:

1. Apa filtrata

Utilizarea apei filtrate este o buna optiune, deoarece majoritatea filtrelor elimina impuritatile si clorul din apa de la robinet (acestea afectand gustul si calitatea ceaiului obtinut). 

2. Apa minerala naturala

Apa minerala naturala este o optiune foarte buna (pentru ceai, limonada si bauta ca atare), insa trebuie sa stii ca o apa cu un continut mare de minerale poate influenta gustul ceaiului. Expertii recomanda pentru ceai folosirea unei ape cu o cantitate mai mica de minerale, pentru un gust cat mai pur al ceaiului.

3. Evita apa prea dura

Apa prea dura poate afecta gustul ceaiului si poate lasa reziduuri si urme pe ceasca si pe ceainic. Daca apa din zona ta este prea dura, poti folosi apa imbuteliata sau filtre speciale.

4. Apa la temperatura potrivita

Fiecare tip de ceai are recomandari specifice privind temperatura apei folosite. Daca apa a ajuns la temperatura potrivita pentru ceaiul pe care l-ai ales, nu o lasa sa fiarba mai mult decat ai nevoie.
Ceaiul alb si ceaiul verde se prepara cu apa la temperatura de 75-82°C, in timp ce ceaiul oolong la temperatura intre 90-93°C, ceaiul negru poate fi preparat cu apa mai fierbinte (95-100°C).
Este bine sa respecti recomandarile, un ceai infuzat prea mult poate avea un gust diferit, neplacut.
 

Afla de ce nu e bine sa folosesti apa de la robinet si cum te poti bucura de un ceai mai sanatos!

Apa de la robinet provine de cele mai multe ori din rauri care sunt puternic poluate. In Bucuresti, folosim apa din Dambovita si Arges. Apoi este tratata cu ozon, decantata, i se corecteaza ph-ul cu picaturi de lapte de var si acid sulfuric. Dupa aceea este filtrata, apoi se adauga substante de curatare, sulfat de aluminiu, var si clor.
Furnizorii de apa potabila raspund de potabilitatea apei pana la intrarea apei pe conducte. Insa in Bucuresti, apa spala 2500 km de conducte principale inainte sa ajunga la noi. Apa de la robinet contine aluminiu, benzen, acrilamida, cianuri, mercur, plumb. Prin legea 458 din 2002 completata de legea nr 311 din 2004 privind Calitatea apei potabile sunt reglementate cantitatile maxime de metale grele, pesticide, clor, fluor, sulfati, azotati.
Prin fierbere se evapora clorul si ne asiguram ca nu exista bacterii; insa metalele grele raman acolo.
Apa de la robinet nu are mineralele atat de importante si de valoroase ca apa minerala naturala plata.  Apa de la robinet din 800 de localitati din 1500 analizate are depasiri de peste 10 ori mai mari de nitriti, amoniu, bacterii, enterococi (conform unui raport facut pe analize de Directia de Sanatate Publica si furnizat de Recorder).

Cel mai important lucru este sa va asigurati ca apa pe care o folositi este proaspata, curata si de calitate pentru a obtine cea mai buna experienta de savurare a ceaiului.
 

Ce ustensile sunt potrivite pentru prepararea ceaiului?

Pentru a pregati si savura ceaiul, este recomandat sa folosesti anumite ustensile special concepute pentru aceasta. Iata cateva ustensile potrivite pentru prepararea ceaiului:

1. ceainic

Un ceainic este esential pentru prepararea unui ceai de calitate. Alege un ceainic fabricat dintr-un material de calitate precum: fonta, ceramica, portelanul sau sticla. Un ceainic cu filtru incorporat este util pentru a preveni migrarea frunzelor in ceasca.

2. infuzor de ceai

Pentru a separa frunzele de ceai de lichid, poti folosi un infuzor de ceai. Acesta poate fi din otel inoxidabil, silicon sau material textil 

3. cana sau ceasca de ceai

Alege o ceasca de ceai care sa-ti ofere o experienta confortabila de savurare. Opteaza pentru o forma ergonomica de ceasca si care sa pastreze caldura pentru o perioada mai lunga de timp.

4. lingurita de ceai

O lingurita de ceai te va ajuta sa masori cantitatea potrivita de frunze de ceai pentru fiecare ceasca sau ceainic. Alege o lingurita de ceai de calitate, cu o masura precisa si o forma potrivita.

5. termometru pentru apa

Pentru a respecta indicatiile pentru fiecare tip de ceai, trebuie sa te asiguri ca apa are temperatura potrivita pentru infuzare. Termometrul alimentar este foarte usor de folosit si foarte util. Desigur, chinezii stiau ca atunci cand apa incepe sa faca bule mici, are temperatura potrivita pentru ceai alb si verde, cand se formeaza bule pe margine ca niste perle, atunci apa a ajuns la temperatura potrivita pentru ceai oolong, iar cand aceasta face bule mari peste tot, este numai buna pentru ceai negru sau infuzie de alte plante si fructe.

6. tavita de ceai

O tavita de ceai este esentiala mai ales daca folosesti ceai pu-erh sau oolong, chiar si ceai negru. Frunzele de ceai trebuie incalzite si spalate, iar apa se arunca in tavita de ceai. In China si Japonia, orice familie are un set pentru ceremonia ceaiului, incluzand masuta de lemn pentru ceai, tavita, ceainic, cesti, lingurita, cutit pentru taierea turtelor de ceai.
Este important sa alegi ustensile de calitate, pe care le poti folosi o viata intreaga, care fac din prepararea si savurarea ceaiului adevarate momente de relaxare si rasfat pentru tine.

Cum prepar corect ceaiul?

- pregatesc ceaiul, ceainicul si aduc apa la temperatura potrivita
- incalzesc ceainicul cu apa fiarta inainte de a pune frunzele
- clatesc frunzele de ceai cu apa fierbinte, pentru a da deoparte impuritatile sau orice urma de praf (daca folosesc ceai oolong sau negru)
- pun cantitatea necesara de frunze de ceai in ceainic (aproximativ o lingurita la o cana de apa)
- torn pestte frunzele de ceai apa adusa la temperatura potrivita in functie de tipul de ceai
- pun capacul si las la infuzat, in functie de tipul de ceai
- strecor si ma bucur de beneficiile ceaiului
 

Referinte:
"Cartea ceaiului verde" - dr. Lester Mitscher si Victoria Dolby Toews
ro.wikipedia.org/apa_potabila
claudiabenea.ro/totul-despre-apa/